O segredo para esta receita é só um: bons ingredientes e cozinhar tudo com calma, em lume brando.
Receita para 4 pessoas.
Ingredientes:
30g de manteiga
1 cebola pequena picada
3 salsichas italianas, cerca de 300g
250g de tomate cherry em lata
10 folhas de manjericão
400g de fettuccine
sal e pimenta
Preparação:
Numa panela bem grande, por a água a ferver para a massa.
Enquanto isto, derreta a manteiga e assim que estiver toda derretida, lume no mínimo, deite a cebola.
Assim que a cebola estiver mole, adicione a salsicha.
Para preparar a salsicha: Retire a pele, corte a salsicha em quartos, sob o comprido, de forma a ter 4 tiras. Faça então um picado grosso com a salsicha, e está pronta para ser adiciona à cebola.
A salsicha deverá estar a cozinhar cerca de 10 minutos, e deve ser mexida ocasionalmente para não queimar.
Quando a salsicha estiver pronta, adicionar o tomate e metade do manjericão picado. O tomate deve ficar entre 5 a 10 minutos em lume.
Eu gosto de manter o tomate o mais inteiro possível, mas pode ser esmagado dependendo do gosto.
Nesta altura é necessário cozer a massa, em água temperada com sal, que dependendo do tempo de cozedura da mesma, deverá ser posta a cozer +- ao mesmo tempo que se adiciona o tomate.
Assim que a massa estiver cozida, escorrer a água e adicionar à salsicha. Juntar também o restante manjericão.
Retificar os temperos com sal e pimenta a gosto, muito rapidamente. A refeição deve ficar ao lume apenas até ficar seca, de forma a perder alguma humidade da massa.
Servir de imediato.
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